蜂蜜哪种好_蜂胶的功效与作用及食用方法_蜂王浆的作用与功效_蜂蜜多少钱一斤

柔济之声 | 蜂蜜到底有什么好？哪些人不能喝？

发布于 2021-01-13 17:36:39 浏览量 (57)

主讲医师：何智映


广州医科大学附属第三医院临床营养科主治医师



蜂蜜的营养价值到底有多高？
蜂蜜是一种由蜜蜂采集植物的花蜜或其分泌物后，经自身的酶和特殊物质的加工酿造而成的天然产物。


不同蜂蜜的成分是有所不同的，它取决于蜜蜂的类型、采集的区域、季节气候、花的种类。平均来说，天然蜂蜜含有17．1％的水和82．4％的碳水化合物(约38．5％的果糖，31％的葡萄糖和12．9％其他的糖)，剩下的0.5％含有极微量蛋白质、氨基酸、维生素、酚类化合物、有机酸和多种矿物质等等。

一般来说，深色蜂蜜比浅色蜂蜜含有更多的矿物质与维生素。

中医药典认为，蜂蜜具有补中，润燥，止痛，解毒的功效。


早上一杯温蜂蜜水，可以润肠通便，秋冬季节有感冒咳嗽时，蜂蜜蒸梨是润肺止咳的食疗方。每天食量15～30g即可。



野生蜂蜜特别天然？小心来源有毒植物！
蜂生产的纯天然蜂蜜，本质上都是天然蜂蜜。

任何蜂蜜之间会有成分的细微差异，但不会构成很大的营养和功效差距，而且蜂蜜各种疗效也是非明确的。野生蜂蜜没有经过加工杀菌等处理，纯度比较高，这也是野生蜂蜜的卖点。


但是，掺假现象很常见，有些实质是以次充好或者加入糖浆等。野生蜂蜜蜜源安全难以保证，如果蜜蜂采集了有毒植物的花粉酿蜜，就会带入有毒物质生物碱，如食用了断肠草、乌头等植物的花蜜，食用后出现头晕、头痛等症状，严重者甚至死亡。像广东韶关、云南等地都报道过食用野生蜂蜜中毒的事件。
野生蜂蜜是否有毒需要专业机构才能检测，且没有解毒剂，所以还是建议大家谨慎对待，最好正规渠道购买品质和安全有保障的大品牌蜂蜜产品。如果还是想吃，为确保食用安全, 初次食用时量要少, 如发现身体异常要立即停止食用并及时就医。


市面上卖的蜂巢可以吃吗？



蜂巢外观看起来各式各样，大小颜色不一样。蜂巢的不同颜色是一种自然变化，随着培育蜜蜂世代的增加，蜂巢的颜色由白色或者淡黄色转为褐色甚至黑色。实质上就是蜜蜂的房子越老，颜色越深，容积约小。

蜂巢的化学成分相当复杂，是蜂蜜压榨后的副产物。现在被一些商家尝试开发利用，目前是没有科学证据证明有什么明确功效。

蜂巢除了蜂蜜的营养成分外，还含有一些树脂、油脂、昆虫激素、蜂蜡、生物碱等，而且可能还有幼虫，一是感官上不太舒适，二是这些成分对人体没有营养价值和治疗价值，所以目前不建议吃。



蜂蜜食用和存放的禁忌，你知道吗？


 1.未满一岁的婴幼儿不宜吃蜂蜜 


蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，其会在肠道中繁殖，并产生毒素。而婴儿肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。

微量的毒素就会使婴儿中毒，严重者先出现持续1-3周的便秘，而后出现麻痹、哭声微弱、吸吮无力、呼吸困难等症状。


 2.糖尿病人不能服用蜂蜜 


蜂蜜中八成以上都是糖，还是以单糖为主，进入肠道后快速直接地被吸收入血，升血糖作用特别明显。所以糖尿病人是不建议喝蜂蜜的。


 3. 痛风及高尿酸血症人不能服用蜂蜜 


由于蜂蜜中含较多糖，且最主要是果糖，果糖经过代谢会促进尿酸的形成，加重病情或诱发痛风，建议如果要喝每次要少量，冲淡喝。


 4.蜂蜜不能用沸水冲饮 


高温会不同程度地破坏它的营养成分，口感也会发酸。建议最好用不超过40℃的温水冲饮。


 5.存放时避免接触金属物品 


蜂蜜呈酸性，保存时，不要使用金属容器，以免发生化学反应，增加蜜蜂中的重金属含量。




感谢临床营养科主治医师何智映对科普音频录制工作的大力支持

策划：医院办公室、临床营养科、花城FM

统筹、审核：白恬

采编、整理、校对、发布：赖婷婷（花城FM）、张嘉亮（花城FM）

图：部分图片来源于网络，版权属于原作者，如涉侵权请联系删除

蜂蜜质量讨论

在检查蜂蜜的气味时，应特别注意，蜂蜜有吸附其它异味的特性。对有异味（如汽油、樟脑、农药等）的蜂蜜，按规定不能再作为商品收购或出售。

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